Brochettes de merlu et poêlée de légumes croquants

Préparation

• Préparez la marinade: mélanger le jus de citron, 2 C à S d'huile d'olive, l'eau, 2 C à S de persil haché et les baies roses écrasées. Coupez le merlu en gros cubes et répartissez-les sur 4 pics à brochettes, dans un plat creux, placez vos brochettes et versez la marinade dessus, recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner pendant 1 h au frais.
• Pendant ce temps, préparez votre poêlée: lavez et coupez les courgettes en petits bâtonnets, pelez et coupez les carottes pareillement, équeutez les haricots verts et dans une casserole d'eau bouillante, faites précuire les seul haricots verts environ 5mn, égouttez-les.Dans une grande poêle contenant une C à S d'huile D'olive, faites cuire vos légumes à feu moyen 5mn, ajoutez l'ail écrasé et une C à S de persil haché, puis prolongez la cuisson à feu doux 4mn environ.
• Dans une autre poêle contenant une C à S d'huile d'olive faites cuire vos brochettes sans la marinade, à feu moyen environ 3mn par face, puis prolongez la cuisson suivant l'épaisseur du poisson.
• Retirez vos brochettes, déglacez la poêle à feu vif avec le restant de marinade, faites réduire puis ajoutez la crème, servez immédiatement les brochettes nappées de cette sauce, accompagnez de la poêlée de légumes croquants.