Brochettes de saumon aux rubans de légumes

Préparation

• Couper les pavés de saumon en 12 cubes. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laisser reposer.
• Éplucher la carotte. Éliminer les extrémités de la courgette.
• Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la hauteur.
• Couper de fins rubans de carotte et de courgette dans le sens de la hauteur, à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un couteau économe. Réserver.
• Éponger légèrement les cubes de saumon avec du papier absorbant.
• Envelopper chaque cube de saumon dans un ruban de carotte, puis dans un ruban de courgette.
• Piquer une moitié d'échalote sur chaque pique en bois, puis 3 cubes de saumon. Terminer les brochettes avec les moitiés d'échalotes restantes.
• Huiler une poêle ou huiler légèrement une plancha / une grille de barbecue et faire chauffer.
• Griller les brochettes sur toutes les faces jusqu'à ce que le poisson se présente cuit et opaque, mais pas sec.
• Saler et poivrer légèrement en fin de cuisson. Disposer les brochettes dans un plat de service.
• Servir sans attendre, avec une salade de pommes de terre rôties ou une salade mixte, par exemple.