Brochettes de courgettes farcies saumon fumé

Préparation

• Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
• Déposez-les dans un plat allant au micro ondes recouvert d'un film alimentaire percé de trous et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Sortez le plat en prenant soin de ne pas vous brûler. Laissez refroidir puis prélevez la chair des courgettes que vous mixerez.
• Mélangez-la chair mixée au saumon fumé coupé en petits des, aux amandes et au yaourt. Ajoutez 2 cuillère à soupe d'aneth ciselé, le yaourt, salez, poivrez.
• Remplissez les courgettes vidées avec cette farce puis piquez-les sur des pics a brochettes.
• Enfermez chaque brochette dans une feuille d'aluminium, déposez les brochettes dans un plat allant au four et faites cuire 25 minutes environ au four préchauffé à 200 °C.
• Pour la sauce, mélangez le fromage blanc, l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé, (les baies roses), un peu de sel et de poivre. Servez avec les brochettes déballées décorées du reste d'aneth.