Brochettes de volaille à la citronnelle, risotto mangue citron, sauce aigre douce

Name: Brochettes de volaille à la citronnelle, risotto mangue citron, sauce aigre douce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 ailerons de volaille bourbonnaise; 4 branches de citronnelle fraîche; 250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli); 1/2 oignon haché fin; 1/2 mangue fraîche pas trop mûre coupée en petit dés; 1 citron non traité (râper la peau et couper en dés la pulpe); 40 g de beurre; 20 g de parmesan; 10 cl de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe de sauce soja

votez maintenant

Plat

4 parts

facile

1 h 30 m

620 Kcal

Pour continuer de vous faire régaler, voici une recette légère et pourtant, du savoureux et du délicat!

Vous allez aimer

Brochettes de crevettes sauce chinoise

Préparation

Préparation25 min

Cuisson1 h 5 m

Détaillez les ailerons en 3 morceaux, le manchon, l'entre deux et l'aileron et manchonnez les 2 premiers.
Faites-les cuire dans un bon bouillon pas trop salé avec thym et laurier pendant 45 minutes à feux doux. Après cuisson, retirez délicatement les os sans abîmer la chair et laissez refroidir.
Montez les ailerons sur les bâtonnets de citronnelle en les passant dans l'emplacement laissé libre des os. Mélangez le miel, le vinaigre et la sauce soja avec 2 cuillères de bouillon.
Préparez le risotto, faites revenir 2 minutes dans 10 g de beurre l'oignon, ajoutez le riz, remuez 3 minutes, versez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez une louche de bouillon chaud, laissez cuire jusqu'à évaporation.
Recommencez l'opération jusqu'à cuisson du riz (environ 20 minutes). Ajouter les 20 g de beurre restants et le parmesan, le zeste et la pulpe de citron et les dés de mangue. Assaisonnez et laisser reposez à couvert 5 minutes.
Passez les ailerons au four à 250° sur plaque tephal et laquez-les au pinceau avec le mélange miel/soja/vinaigre pendant 5 minutes.
Dressez les brochettes sur un lit de risotto, déglacez la plaque de cuisson avec un peu de bouillon, faites réduire et mettez ce jus autour des brochettes.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 620Kcal

Glucides: 67.5g
Lipides: 18.4g
Gras sat.: 6.7g
Protéines: 38.7g
Fibres: 4.8g
Sucre: 17.5g
ProPoints: 16
SmartPoints: 19

Information nutritionnelle pour 1 portion (338g)

Sans oeuf

LLe Blog-Notes de Lolotte

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Ingrédients