Cabillaud à la basquaise

Ingrédients

• 1 dos de cabillaud
• 1 oeuf
• De la farine
• Sel/poivre
• Paprika
• Coriandre
• Basilic
• Purée de piment (1 pointe de couteau, facultatif)
• Huile de pistache (ou autre) et de l'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 petits oignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 25cl de coulis de tomate
• 1 morceau de sucre de canne
• 20cl d'eau