Dans un bol mélangez le miel, le soja, et le citron.
Placez chaque cailles dans une mini cocotte, enduisez les au pinceau de tous les cotés avec le mélange précédent.
Couvrez et laissez mariner 30 minutes au frais en retournant les cailles de temps en temps.
Préchauffez pendant ce temps la votre four à 200°.
Arrosez les cailles d'un filet d'huile d'olive et enfournez les pour 30 minutes en les retournant et en les arrosant de leur jus à mi cuisson, la peau doit être croustillante.
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