Cake au Saumon, Tomates Séchées et Fondue de Poireaux

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Eplucher les poireaux, les couper en fines lamelles et les faire fondre dans une poêle beurrée. Saler, poivrer. Réserver.
• Battre les oeufs puis ajouter la farine progressivement, tout en fouettant, ainsi que la levure. Saler, poivrer.
• Incorporer l'huile toujours en fouettant et le lait tiédi. Ajouter le gruyère râpé et les poireaux. Remuer pour mélanger tous les ingrédients.
• Dans le moule déposer une couche de la préparation. Ajouter tout le long du moule 5 pétales de tomates séchées de chaque côté des parois. Couvrir les tomates séchées avec la préparation et poser au centre du moule le filet de saumon d'une largeur de 5 centimètres environ.
• Recouvrir à nouveau le saumon avec de la préparation. Déposer le confit de tomates en faisant des lignes irrégulières sur la pâte à cake et recouvrir avec le reste de la préparation.
• Mettre au four pendant environ 40 à 45 minutes. Si nécessaire, couvrir en cours de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid, accompagné d'une salade.