Name: Cannelloni du berger (sicile)
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de feuilles d'épinards; 500 g de ricotta; 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre; 5 cl de Brandy (pas mis); 100 g de pécorino râpé; 1 gousse d'ail; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; 50 cl de lait; 250 g de farine; 3 oeufs; sel et poivre; 500 g de tomates; 1/2 oignon; 1 gousse d'ail; 1/2 botte de basilic; 3 cl d'huile d'olive; sel et poivre; 150 g de beurre; 50 cl de lait; 50 g de farine; 1 cc de noix de muscade en poudre; sel et poivre; persil haché

Préparation

Pour la pâte:
Versez le lait dans un récipient. Déposez les oeufs, sel et poivre, mélangez. Ajoutez au fur et à mesure la farine en délayant à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide.
Versez un peu d'huile d'olive dans la crêpière. A l'aide d'une louche, déposez la pâte. Confectionnez les crêpes.
Pour la farce:
Nettoyez les épinards. Déposez-les dans une marmite avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 2 verres d'eau.
Faites-les blanchir. Hachez-les et mélangez-les avec la ricotta, le pécorino, le brandy, la muscade, sel, poivre et le jaune d'oeuf.
Pour la sauce tomates:
Faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Versez les tomates concassées. Salez, poivrez. Déposez le basilic ciselé.
Faites cuire à feu doux, entre 15/20 minutes.
Pour la béchamel:
Chauffez le lait avec le beurre. Salez, poivrez. A ébullition, versez la farine délayée dans de l'eau. Mélangez.
Ajoutez la noix de muscade.
Garnissez les crêpes de farce et enroulez-les. Tapissez le plat de sauce tomates et de béchamel. Saupoudrez de pécorino. Faites cuire au four, à 180°C, 10 minutes.
Dressez les cannelloni et décorez avec le persil haché.

Cannelloni du berger (Sicile)

Ingrédients

Pour la farce :

Pour la pâte :

Pour la sauce tomates :

Pour la béchamel :

Pour la décoration :

Préparation

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