Carottes et pommes de terre au Ras El Hanout

Préparation

• Epluchez et lavez les pommes de terre.
  
  Pelez puis coupez les carottes en tronçons de 5 à 6 cm.
  
  Epluchez, épépinez, coupez les tomates en petits dés.
  
  Pelez et émincez l’oignon en fines rondelles.
• Posez une cocotte sur feu fort avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, faites y revenir les carottes 5 mn en remuant souvent. Parsemez de 2 cuillères à soupe de cumin, mélangez quelques secondes. Retirez les carottes dans un plat.
  
  Remettez 1 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre. Faites colorer de tous cotés puis sortez avec les carottes.
• Remplacez par les rondelles d’oignon en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Laissez revenir 2 mn en remuant.
  
  Sans cesser de remuer, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Laissez rissoler 1 mn puis ajoutez les dés de tomates. Mélangez, baissez le feu, laissez compoter 5 mn.
• Mouillez avec 2 litres d’eau. Salez légèrement, ajoutez 1 cuillère à café de mélange 5 baies, 4 cuillères à soupe de Ras El Hanout rouge et 2 tablettes de bouillon de volaille. Mélangez, couvrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 30 mn à petit bouillon.
• Ajoutez les carottes dans le bouillon, laissez cuire 30 mn. Ajoutez les pommes de terre, poursuivez la cuisson 45 mn.
  
  Mettez carottes et pommes de terre dans le plat de service, arrosez de bouillon, parsemez de persil ou coriandre ciselé.