Carottes au cumin et à l'oseille avec une purée de pommes de terre

Préparation

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  Dans une casserole, mélanger les échalotes émincées, l'ail haché, les pommes de terre coupées en dés, juste recouvrir d'eau, saler et faire cuire durant environ 20 minutes à partir de l'ébullition.
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  Faire revenir les carottes coupées en dés dans l'huile de tournesol, ajouter les feuilles d'oseille coupées en lanières, bien mélanger et cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
• Ajouter le jus de citron et les graines de cumin, couvrir et faire cuire à feu doux durant 25 minutes.
• Mouiller en fin de cuisson avec un peu du jus de cuisson de pommes de terre si cela est nécessaire. Ecraser avec une fourchette les pommes de terre et les carrés de fromage frais.