Chou farci au four (pour faire aimer ce légume à tout le monde !)

Ingrédients

• 1 càs d'huile d'olive
• 250 gr viande hachée
• 125 gr de carotte (1 grosse carotte)
• 2 tranche de pain
• 15 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 1 œuf
• 6 feuilles de chou frisé (aussi appelé chou "pomme")
• 50 cl de bouillon de légumes

Matériel

• pics en bois
• plat à gratin

Préparation

• Blanchir les feuilles de chou pendant 1 min dans de l'eau bouillante puis les mettre dans de l'eau glacée.
• Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter la carotte et le poireau coupés en petits morceaux et faire revenir quelques minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
  
• Plonger les tranches de pain dans du lait quelques minutes. Mélanger l'œuf, la viande hachée et le pain imbibé coupé en petits morceaux.
• Ajouter ce mélange dans la poêle avec les légumes et faire revenir le tout 5 minutes à feu moyen.
  
• Remplir les feuilles de chou avec 3 cuillères à soupe de farce environ par feuille.
• Replier les bords des feuilles de chou autour de la farce et piquer avec deux pics en bois (trempez-les dans l'eau pendant environ 1 min avant de les utiliser afin qu'ils ne brulent pas).
  
• Disposer les petits paquets de chou dans un plat à gratin et verser la moitié du bouillon dans le fond du plat. Faire cuire 45 minutes à 200°C en arrosant de bouillon si besoin. Et voilà, c'est prêt !

Conseils et astuces

Quelle viande utiliser pour faire une farce ?
Vous pouvez utiliser de la chair à saucisses, du veau, de l'agneau, ou comme nous du bœuf haché.

Par quoi remplacer le pain dans une farce pour chou farci?
Vous pouvez remplacer le pain par du riz cru. Il va cuire en même temps que le reste de la farce lorsque vos choux seront au four.

Peut-on utiliser la farce de chou farci pour faire des tomates farcies?
Oui tout à fait, vous pouvez utiliser cette farce pour farcir n'importe quel légume comme des courgettes, des tomates et même une volaille telle que du poulet par exemple.

Quel accompagnement pour des choux farcis?
Vous pouvez utiliser du riz ou des pommes de terre vapeur par exemple.

Quelle sauce pour des choux farcis?
Vous pouvez ajouter une sauce tomates. Nous avons choisi de cuire les choux farcis dans du bouillon mais vous pouvez remplacer celui ci par de la sauce tomate, une sauce au gorgonzola ou une sauce aux champignons par exemple.

Peut-on congeler les choux farcis cuits?
Oui c'est possible ! N'hésitez pas à en préparer plein d'un coup pour en avoir toute l'année !

Combien de temps se conservent des choux farcis?
Ils se conservent 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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