Choucroute de la mer

Ingrédients

Choucroute :

• 1,2 kg de choucroute crue
• 1 oignon émincé
• 40 cl de vin blanc sec
• sel
• poivre
• 2 feuilles de laurier
• Thym
• laurier
• Baies de genièvre
• 2 clous de girofles
• 8 petites pommes de terre

Poisson :

• 4 morceaux de saumon
• 2 filets de bar ou autre poisson blanc.
• 12 Noix de Saint-Jacques
• 1 litre de moules

Sauce :

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 0,5 l de jus de moules
• Vin blanc
• 15 cl de crème fraîche
• Poivre