Colin sauce estragon et son tartare de légume

Ingrédients

Pour le poisson :

• 4 portions de Colin ou autre poisson
• Estragon haché (en fonction du goût mais pas mal)
• farine (pour faire un roux)
• Du vin blanc de cuisine
• 1 cube de knorr aux fines herbe et vin blanc

Pour le tartare :

• 2 verres (4 personnes)de riz blanc
• 300 gr carottes
• 1 pincée de muscade
• 1 noisette beurre
• 2 courgettes
• 20 cl crème fraiche épaisse et légère si régime
• sel & poivre