Name: Colombo de la mer et sa brunoise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de loup; Pour la brunoise, ½ poivron rouge, vert, jaune, 2 carottes,3 petits oignons frais, une courgette; Epices pour colombo; 1 part de marmite de bouillon de légumes; Du fumet de poisson; Des haricots plats; Le jus d'une orange; 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre; 2 petits oignons frais pour la sauce

Colombo de la mer et sa brunoise

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

Ingrédients

2 filets de loup
Pour la brunoise, ½ poivron rouge, vert, jaune, 2 carottes,3 petits oignons frais, une courgette
Epices pour colombo
1 part de marmite de bouillon de légumes
Du fumet de poisson
Des haricots plats
Le jus d'une orange
1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
2 petits oignons frais pour la sauce

Préparation

Mettre la marmite knorr dans le bol avec 300 g d'eau, ajouter la brunoise et programmer 8 minutes sens inverse température 100 vitesse 1.
Verser dans une casserole, remplacer par 300 g d'eau avec 1 cuillère à soupe de fumet de poissons, mettre les filets dans le varoma et les haricots plats sur le plateau.
Cuire 10 minutes température varoma , à l'arrêt mettre les filets à tenir au chaud dans la brunoise.
Remettre les haricots plats dans le varoma.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le jus de l'orange, 100 g de fumet, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre et toutes les épices, + les safran.
Laisser cuire 5 minutes à température varoma vitesse 1, mixer 10 s à vitesse 10.

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