Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les graines. Coupez-les en dés.
Salez et poivrez les 2 faces des morceaux de collier.
Faites chauffer de l’huile dans une cocotte.
Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande. Faites-le en plusieurs fois.
Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande. Faites-le en plusieurs fois.
Reversez dans la cocotte les légumes. Ajoutez le jus des 2 citrons verts et le cumin, le piment et 2 cuillères à soupe de colombo. Mélangez et couvrez d’eau à hauteur. Salez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures 30.
Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, retirez le couvercle et faites chauffer le plat à feu doux. Lorsque la sauce se liquéfie, ajoutez la dernière cuillère à soupe de colombo.
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