Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
Comment faire des pâtes maison : les sorpresine, de jolies petites pâtes
Connaissez vous les sorpresine? Ces petites pâtes qui ressemblent à des tortellini sont sûrement les plus faciles à réaliser et surprendront vos convives. Vous n'aurez besoin que d'œufs, de farine et de patience mais on vous garanti que vous ne serez pas déçus du résultat. Êtes-vous prêt à faire les pâtes fraiches les plus mignonnes? On vous explique tout pas à pas !
Faire la pâte : Verser la farine sur le plan de travail, former un creux au centre à l'aide d'une cuillère et y verser les œufs. Commencer à incorporer avec une fourchette en déplaçant petit à petit la farine vers le centre.
Lorsque la pâte est moins collante, terminer de pétrir avec les mains jusqu'à former une boule. Ajouter un peu d'eau si besoin. Envelopper la boule dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Après ce temps, couper la boule en 4 pour qu'elle soit plus pratique à laminer. Laminer jusqu'à environ 1-2 mm d'épaisseur. Fariner si besoin. Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie.
Emballer les feuilles de lasagne dans du film alimentaire jusqu'à utilisation. Plier une feuille en trois puis couper des bandes de 5 cm de large. Couper à nouveau les bandes pour former des carrés de 5 cm de côté.
Emballer les tous les carrés dans du film alimentaire jusqu'à utilisation. Plier les carrés comme ceci : commencer par rejoindre les coins en diagonale.
Plier les deux coins restants pour former la pâte. Répéter l'opération avec le reste des carrés. La cuisson des pâte dépendra du temps de séchage, pensez donc à vérifier la cuisson.
Conservez les pâtes dans un récipient hermétique et placez les au frais ou au congélateur. C'est prêt !
Quelle épaisseur doivent faire les pâtes maison? Pour ces pâtes, l'idéal est de faire une épaisseur de 1 à 2 mm.
Quel temps de cuisson pour les pâte fraiches maison? Le temps de cuisson dépendra du temps de séchage des pâtes, il peut aller de 2-3 minutes à 6-8 minutes. Pensez donc à vérifier la cuisson.
Peut-on congeler les pâtes maison? Vous venez de passer un certain temps à former vos pâtes, il est donc normal que vous souhaitiez en profiter pour plusieurs repas. Commencez par les congeler en espaçant bien sur un plateau par exemple, une fois bien froides, vous pourrez les regrouper dans une poche congélation pour gagner de la place.
Quelle est la taille idéale pour les sorpresine? Nous vous recommandons de faire des carrés de 5x5 cm.
Comment conserver les pâtes fraiches sorpresine? Conservez les dans un récipient hermétique au frais pendant quelques jours.
Comment accompagner les sorpresine? Vous pouvez les préparer à toutes les sauces et tous les accompagnements ! Vous pouvez également les utiliser pour faire des salades, des soupes ou des gratins de pâtes. Laissez parler votre créativité :-)
Peut-on utiliser du blé complet pour faire des pâtes fraiches maison? Oui vous pouvez, la pâte sera moins élastique puisqu'elle contiendra moins de gluten mais le résultat sera le même.
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