Name: Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g d'épinards décongelés; 150 de choux; 1 oignon frais; 10 cl de vin blanc sec; 150 g de ricotta fraîche; 2 cuillères à soupe de persil haché; Sel et poivre du moulin; 15 conchiglioni à farcir; 50 ml de bouillon de légumes; 1 bocal de coulis de tomate; 1 pincée de noix de muscade

Préparation

Lavez et égouttez les épinards et le choux, hachez les finement. Hachez l'oignon. Dans une casserole, faites le revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et faites les sauter quelques minutes dans le vin blanc en mélangeant avec une cuillère en bois.
Mélangez la ricotta et le persil, salez, poivrez, versez le tout dans la casserole et faites revenir le tout quelques minutes. Dés que vous avez obtenu une farce homogène, réservez.
Dans une grande casserole d'eau (+ huile d'olive + 1 cube de bouillon + sel après l'ébullition), faites cuire « al dente » les conchiglioni, égouttez-les, faites les refroidir. Farcissez chacun d'eux avec 2 ½ cuillères à soupe de farce. Disposez-les dans un plat à four beurré.
Versez le bouillon et la purée de tomate dans une casserole, salez, poivrez, ajouter une pincée de noix de muscade, mélangez et portez à ébullition.
Continuez la cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque la sauce a réduit, versez-la sur les conchiglioni avec une cuillère. Couvrez avec un papier alu et enfournez à 170°c durant 30 minutes.
En fin de cuisson, disposez 3 conchiglioni dans chaque assiette et servez immédiatement.

Commentaires des membres:

18/03/2013

Attention, ne cuire les pâtes à moitié cuisson, juste assez pour qu'elles soient malléable et les mettre tout de suite dans de l'eau très froide avec un peu d'huile pour arrêter la cuisson ( la cuisson se finira au four!!!)
Moi je met au fond du plat la sauce tomate et puis je dispose les pâtes dessus. J'y rajoute dessus un peu de béchamelle pour gratiner.
Je fais cette recette ( de famille) depuis des années ( avec ma grand mère pure sicilienne)
C'est toujours un succès.
Attention, 20 min suffisent amplement au four!!!

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