Râper le zeste de citron, le mélanger au beurre et au thym,le sel et le poivre, en faire une pommade. Couper les citrons en deux.
Recouvrir les coquelets de cette pommade citronnée.
Mettre un demi citron dans chaque coquelets, ainsi qu'une tête d'ail. Fermer les coquelets avec une pique en bois.
Placer vos coquelets dans un plat beurré. Faire cuire 10 minutes à four chaud 220°. Tourner les coquelets et cuire encore 10 minutes.
Laver les petites pommes de terre et les couper en 4 sans enlever la peau. Les ajouter aux coquelets et cuire encore 40 minutes,four 200°. Les arroser de temps en temps.
Bonjour, vraiment excellent, mais je me suis autorisé à : opération 4 réalisée avant la 3 (pommade); cela n'influence pas le goût, mais m'a semblé plus pratique vu l'état gluant et fuyant lors des manipulations. Aussi, comme il est prévu une cuisson en plat ouvert et non pas en cocotte ou tajine avec un effet de mitonnage en vapeur, j'ai fait une pré-cuisson partielle des pommes de terre en eau bouillante. Avec respect, Thierry
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Commentaires des membres:
Bonjour, vraiment excellent, mais je me suis autorisé à : opération 4 réalisée avant la 3 (pommade); cela n'influence pas le goût, mais m'a semblé plus pratique vu l'état gluant et fuyant lors des manipulations.
Aussi, comme il est prévu une cuisson en plat ouvert et non pas en cocotte ou tajine avec un effet de mitonnage en vapeur, j'ai fait une pré-cuisson partielle des pommes de terre en eau bouillante. Avec respect, Thierry