Pour les citrons confits : Tout mettre dans une cocotte en verre fermée (ou tout autre plat qui va au micro ondes et est muni d'un couvercle) et cuire 10 minutes à 750 W.
Pour le coquelet : Placer quelques quartiers de citron égouttés dans le coquelet, puis le coquelet dans une cocotte.
Entourer avec 2 fenouils coupés en 4 et le reste des citrons, sel, poivre et 1 gousse de vanille fendue en 2.
Ouvrir d'eau et faire cuire à tout petit feu pendant 45 minutes.