Côte à l'os en croûte de sel...

Name: Côte à l'os en croûte de sel...
Prep time: 10 min
Cook time: 21 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Une belle côte à l'os de presqu'un kilo; 500 g à 750 g de gros sel; Pour la sauce; 2 échalotes; 150 g de beurre; 5 cl de vinaigre de vin rouge; Sel; poivre

Plat

2 parts

10 min

21 min

facile

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Ingrédients

Une belle côte à l'os de presqu'un kilo
500 g à 750 g de gros sel
Pour la sauce
2 échalotes
150 g de beurre
5 cl de vinaigre de vin rouge
Sel
poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°.
Sortez très délicatement votre superbe pièce de viande de son emballage et placez-la dans le plus beau de vos plats à four.
Placez le tout doucement dans le four et laissez-le reprendre pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce rouge; ciselez finement les échalotes, faites les revenir dans une casserole avec une noix de beurre.
Lorsqu'elles sont dorées et tendres, ajoutez le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre, laissez mijoter une minute et ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant vivement.

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Questions:

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