Côtes de porc ibérique (Iberico) au miel et pommes caramélisées

Préparation

• Éplucher les pommes et les couper en 4.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.
• Laisser cuire à feu doux Lorsqu'elles sont cuites ajouter les sachets de sucre vanillé et laisser caraméliser doucement.
• Pendant ce temps, saisir les côtes de porc dans le reste du beurre puis diminuer le feu et laisser bien cuire.
• Dès que la viande est presque cuite ajouter le miel et laisser caraméliser quelques secondes.
• Ôter les côtes de la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Servir sans attendre les côtes, les quartiers de pommes, quelques gouttes de sauce et les pommes de terre au romarin.