Courgettes farcies au noix

Name: Courgettes farcies au noix
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 petites courgettes rondes; 1 bol de riz complet cuit; 1 verre de noix concassées; 75 gr de parmesan frais râpé; 1 gousse d'ail; 2 échalottes; 10 feuilles de basilic; sel et poivre; 3 cs d'huile d'olive

Plat

4 parts

moyen

45 min

580 Kcal

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

8 petites courgettes rondes
1 bol de riz complet cuit
1 verre de noix concassées
75 gr de parmesan frais râpé
1 gousse d'ail
2 échalottes
10 feuilles de basilic
sel et poivre
3 cs d'huile d'olive

Coût estimé: 11.9€ (2.98€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Précahuffez le four th6 (180°c).
Coupez le châpeau des courgettes.
Videz les courgettes à la petite cuillière, gardez la pulpe et le châpeau.
Dans une poêle, faites revenir les échalottes émincées dans 1 cs d'huile d'olive, ajoutez la pulpe des courgettes haché, bien remuez le tout. Incorporez le riz cuit, la moitié du parmesan, les noix, le basilic ciselé, la gousse d'ail écrasée, salez légèrement et poivrez. Bien remuez le tout.
Farçir les courgettes à l'aide d'une cuillière, finir par quelques noix et le parmesan qui reste.
Disposez dans un plat et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Enfournez pour 30 mn.
Dégustez chaud ou tiède avec une salade.

Petit conseil de caro:

On peut très bien farçir des courgettes longues en les coupant dans la longueur.