Courgettes farcies au quinoa

Ingrédients

• 2 courgettes rondes
• 30 g de quinoa
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à café de persil haché
• 2 cuillères à soupe de parmesan