Name: Couscous aux légumes (sans couscoussier)
Prep time: 11 min
Cook time: 15 min
Total time: 26 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de semoule de couscous (grains fins); 5 petites tomates; 1 gros oignon (ou 2 moyens); 1 grosse carotte; 1 petite courgette; 1 petite aubergine; 1 ou 2 pommes de terre; 1 poivron rouge; 2 cuillères à café rases de mélange d'épices spécial couscous; 1 cuillère à café curcuma; 1 cuillère à café bombée d'ail écrasé; 1 cuillère à café rase de gingembre râpé; huile; sel

Couscous aux légumes (sans couscoussier)

Plat

2 parts

11 min

15 min

facile

Préparation

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile.
Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, le curcuma, l'ail, le gingembre et le mélange d'épices couscous.
Mélanger et laisser mijoter à couvert quelques minutes. Écraser ensuite les tomates à l'aide d'une fourchette pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter alors la pomme de terre coupée en 8, la carotte coupée en rondelles épaisses et le poivron détaillé en morceaux.
Couvrir d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux. Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau quand le mélange s'épaissit trop.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites mais encore fermes.
Rajouter la courgette pelée partiellement et coupée en grosses rondelles ainsi que l'aubergine coupée en gros cubes.
Couvrir d'eau et laisser mijoter encore jusqu'à cuisson de ces deux derniers légumes.
Rectifier le sel si besoin.
Préparation de la semoule :
Porter à ébullition 200 g d'eau salée mélangée à 2 cuillères à soupe d'huile.
Hors du feu, rajouter 200 g de semoule de couscous, remuer et attendre 5 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et écraser à l'aide d'une fourchette.