Couscous de quinoa aux châtaignes

Préparation

• Éplucher les légumes et les couper en rondelles.
• Verser 2 cuillerées d'huile d'olive au fond d'une cocotte et les faire revenir quelques instants avec le paprika.
• Verser un peu d'eau , baisser le feu et couvrir.
• Au bout de 15 minutes, ajouter les châtaignes et les raisins secs, saler et poivrer. Laisser mijoter encore quelques minutes et arrêter le feu.
• Rincer le quinoa et le faire cuire dans deux fois son volume d'eau, quinze minutes environ.
• Servir le quinoa avec les légumes bien chauds.