Crème de marrons chocolatée à la ricotta

Préparation

• La "mousse" de marrons:
  Au batteur, fouetter la ricotta pour qu'elle devienne mousseuse. Ajouter la crème de marrons en continuant à battre.
• Chauffer le rhum au micro-ondes quelques secondes et faire fondre la gélatine dedans.
• L''incorporer au mélange ricotta-crème de marrons. Verser dans les verres ou les coupes et réserver au froid.
• La crème au chocolat:
  Faire chauffer le lait et le chocolat jusqu'à ce que ce dernier fonde. Verser sur les jaunes d’œufs battus avec la Maïzena diluée dans une cuillère à soupe de lait froid.
• Faire chauffer ce mélange en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Incorporer les noix brisées et laisser refroidir avant de recouvrir la crème de marrons.
• Réserver au frais jusqu'au service.