Crème de marrons chocolatée à la ricotta

C'est bon, très gourmand, mais justement, un peu trop. Servi quelques petites langues de chat avec, pour le plaisir des papilles.
Ingrédients
6
1) Pour la "mousse" de marrons:
2) Pour la crème au chocolat:
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Crème catalane traditionnelle
Préparation
Préparation20 min
Cuisson10 min
- La "mousse" de marrons:
Au batteur, fouetter la ricotta pour qu'elle devienne mousseuse. Ajouter la crème de marrons en continuant à battre. - Chauffer le rhum au micro-ondes quelques secondes et faire fondre la gélatine dedans.
- L''incorporer au mélange ricotta-crème de marrons. Verser dans les verres ou les coupes et réserver au froid.
- La crème au chocolat:
Faire chauffer le lait et le chocolat jusqu'à ce que ce dernier fonde. Verser sur les jaunes d’œufs battus avec la Maïzena diluée dans une cuillère à soupe de lait froid. - Faire chauffer ce mélange en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Incorporer les noix brisées et laisser refroidir avant de recouvrir la crème de marrons.
- Réserver au frais jusqu'au service.
Et si c'était bon...
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Accord vin : Que boire avec ?
Bergerac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhône, Blanc)
Chablis (Bourgogne, Blanc)
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