Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre sur un feu moyen-élevé et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
Ajouter le porc haché et faire sauter pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon, la cannelle, le clou de girofle et le persil; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Assaisonner au goût. Incorporer la chapelure et battre à l'aide d'un batteur électrique.
Verser la préparation dans un moule, puis presser fermement. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures.
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