Porc effiloché à l'américaine (pulled pork)
Envie d'un plat facile et garantissant des saveurs sucrées/salées ? Optez pour notre porc effiloché à l'Américaine ! Aromatisé au sucre roux et à la sauce barbecue, cette recette sera parfaite pour les repas en famille. Traditionnellement appelée "Pulled Pork", pas besoin de couteau ici ! La viande sera tellement tendre après sa cuisson longue et à basse température qu'elle se détachera facilement avec une simple fourchette :-)
Ingrédients
Préparation
Mélangez le sucre, le paprika, le sel, la sauce barbecue et l'eau.
Placez l'épaule de porc dans ce mélange et frottez la bien.
Placez la ensuite dans un plat de cuisson, et versez le mélange par dessus. Accrochez 2 feuilles de laurier sur la viande.
Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.
Après cuisson, la viande s'effiloche toute seule à la fourchette.
Vous pouvez récupérer la sauce au fond du plat pour l'accompagner.
Et voilà, votre porc effiloché est prêt !
Conseils et astuces
Le morceau : si vous ne trouvez pas d'épaule de porc, vous pouvez la remplacer par de l'échine.
La cuisson : vous pouvez également faire cette recette à la cocotte, à feu très doux pendant 6 heures.
Nutrition
- Glucides: 17.3g
- Lipides: 27.7g
- Gras sat.: 7.6g
- Protéines: 36.4g
- Fibres: 1.4g
- Sucre: 16.6g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 15
Equipement
À savoir
Questions
Bonjour, quelle accompagnement pour ce plat?
Bonjour, nous vous conseillons d'accompagner le porc effiloché de purée, vous pouvez retrouver notre recette facile ici :
https://www.ptitchef.com/fid-1569076
Vous pouvez également l'accompagner de palets de légumes, retrouvez notre recette ici : https://www.ptitchef.com/fid-1571011
Vous trouverez plein d'autres idées d'accompagnements pour vos plats ici :
https://www.ptitchef.com/recettes/accompagnement
Bonne recette !
Bonjour Quel accompagnement prévoyez vous pour ce délicieux pulled-pork ? Merci Martine
Selon vos envies. Des haricots verts, des frites, des pommes de terre sautées, un gratin. Des frites de patate douce ou du quinoa. Des légumes vapeurs ou poêlés...
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Commentaires
J'apporte mon grain de sel, ah non il y en a déjà assez. C'est évident qu'il y a une faute de frappe, ce n'est pas de la morue !!! ;o)
Je rigole des commentaires ;-) il ne faut pas sortir de st Cyr pour s'apercevoir que la personne qui a gentiment posté cette recette s'est trompée dans le dosage du sel ! en effet 5g suffisent ! J'ai fait la recette avec 5g de sel et clairement c'est délicieux, pas cher mais il faut aimé le sucré salé. Merci pour cette recette.
Je ne sale jamais non plus mes viandes, en dehors de ceci j'ai respecté scrupuleusement la recette mais bien que la viande soit trés tendre, elle ne s'effiloche pas, et l'on ne peut pas dire non plus que la croûte ait caramélisé. Je vais donc la remettre 2 heures au four. De plus la sauce est hyper sucrée et constitue une bombe calorique, peut être conviendrait il de diviser les 100g de sucre par 2 .
Néanmoins l'épaule est très bonne mais je suppose que la recette peut être améliorée...
Archi salé ! Recette déjà publiée il y a 4 et 3 an avec les mêmes con....s. Croyez vous que p'titchef aurait eu le temps et l'envie de rectifier ???
Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.
Saler selon votre gout sera la meilleure solution .sinon bonne recette.
Normalement on compte 20 g de sel par kg de viande donc il semble que 50 g soit beaucoup trop.
Limite inmangeable beaucoup trop salé
Ça a l'air terriblement sucré : sucre + ketchup sucré + sauce barbecue sucrée. Goût américain !
Ça a été modifié effectivement merci pour votre retour ! :)