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Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)

Envie d'un plat facile et garantissant des saveurs sucrées/salées ? Optez pour notre porc effiloché à l'Américaine ! Aromatisé au sucre roux et à la sauce barbecue, cette recette sera parfaite pour les repas en famille.
Traditionnellement appelée "Pulled Pork", pas besoin de couteau ici ! La viande sera tellement tendre après sa cuisson longue et à basse température qu'elle se détachera facilement avec une simple fourchette :-)

Plat
7 parts
10 min
6 heures
facile
467 Kcal

Video

YouTube

Ingrédients

7

Préparation

  • Etape 1 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Mélangez le sucre, le paprika, le sel, la sauce barbecue et l'eau.
  • Etape 2 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Placez l'épaule de porc dans ce mélange et frottez la bien.
  • Etape 3 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Placez la ensuite dans un plat de cuisson, et versez le mélange par dessus. Accrochez 2 feuilles de laurier sur la viande.
  • Etape 4 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.
  • Etape 5 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Après cuisson, la viande s'effiloche toute seule à la fourchette.
  • Etape 6 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Vous pouvez récupérer la sauce au fond du plat pour l'accompagner.
  • Etape 7 - Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
    Et voilà, votre porc effiloché est prêt !

Conseils et astuces:

Le morceau : si vous ne trouvez pas d'épaule de porc, vous pouvez la remplacer par de l'échine.
La cuisson : vous pouvez également faire cette recette à la cocotte, à feu très doux pendant 6 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 467Kcal
  • Glucides: 17.3g
  • Lipides: 27.7g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 36.4g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 16.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15
Information nutritionnelle pour 1 portion (170g)


Equipement

Four

Conservation au réfrigérateur
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Photos

Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork)
Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork) - photo 2
Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork) - photo 3
Porc effiloché à l'Américaine (pulled pork) - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:

Bonjour, quelle accompagnement pour ce plat?

Réponse:

Bonjour, nous vous conseillons d'accompagner le porc effiloché de purée, vous pouvez retrouver notre recette facile ici : https://www.ptitchef.com/fid-1569076 Vous pouvez également l'accompagner de palets de légumes, retrouvez notre recette ici : https://www.ptitchef.com/fid-1571011 Vous trouverez plein d'autres idées d'accompagnements pour vos plats ici : https://www.ptitchef.com/recettes/accompagnement Bonne recette !

Bonjour Quel accompagnement prévoyez vous pour ce délicieux pulled-pork ? Merci Martine

Réponse:

Selon vos envies. Des haricots verts, des frites, des pommes de terre sautées, un gratin. Des frites de patate douce ou du quinoa. Des légumes vapeurs ou poêlés...


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Commentaires des membres (20):

christian_r2016, 21/05/2024

J'apporte mon grain de sel, ah non il y en a déjà assez. C'est évident qu'il y a une faute de frappe, ce n'est pas de la morue !!! ;o)

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Ça a été modifié effectivement merci pour votre retour ! :)

bouesand, 01/02/2024

Je rigole des commentaires ;-) il ne faut pas sortir de st Cyr pour s'apercevoir que la personne qui a gentiment posté cette recette s'est trompée dans le dosage du sel ! en effet 5g suffisent ! J'ai fait la recette avec 5g de sel et clairement c'est délicieux, pas cher mais il faut aimé le sucré salé. Merci pour cette recette.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
papon51, 01/02/2023

Je ne sale jamais non plus mes viandes, en dehors de ceci j'ai respecté scrupuleusement la recette mais bien que la viande soit trés tendre, elle ne s'effiloche pas, et l'on ne peut pas dire non plus que la croûte ait caramélisé. Je vais donc la remettre 2 heures au four. De plus la sauce est hyper sucrée et constitue une bombe calorique, peut être conviendrait il de diviser les 100g de sucre par 2 .
Néanmoins l'épaule est très bonne mais je suppose que la recette peut être améliorée...

photo par papon51
J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Chef D...., 26/05/2022

Archi salé ! Recette déjà publiée il y a 4 et 3 an avec les mêmes con....s. Croyez vous que p'titchef aurait eu le temps et l'envie de rectifier ???

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
28/04/2019

Faites cuire à 120°C pendant 6 à 7 heures. Arrosez la viande régulièrement afin qu'elle ne soit pas sèche. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre 90°C.

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
28/04/2019

Indeed beaucoup trop de sel

J'ai cuisiné cette recette (3) (6) Signaler
nicole, 03/05/2018

Saler selon votre gout sera la meilleure solution .sinon bonne recette.

J'ai cuisiné cette recette (8) (0) Signaler
euquinorev, 02/05/2018

Normalement on compte 20 g de sel par kg de viande donc il semble que 50 g soit beaucoup trop.

J'ai cuisiné cette recette (7) (2) Signaler
thomas, 19/04/2018

Limite inmangeable beaucoup trop salé

J'ai cuisiné cette recette (8) (5) Signaler
dominique_g2023_43
dominique_g2023_43, 21/05/2024

Ça a l'air terriblement sucré : sucre + ketchup sucré + sauce barbecue sucrée. Goût américain !

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Réponse Ptitchef:

Effectivement c'est une recette sucrée salée !


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