Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.

Name: Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuisse de dinde (de 1kg 200 grammes environs ou 2 petites ; faites désosser la cuisse (ou les cuisses) de dinde par votre boucher); 400 grammes de viande de boeuf (hachée); 1 oignon; 1 bouquet de persil plat; 40 grammes de pain dur; 1 oeuf; 70 grammes de parmesan râpé; 30 Ml de cognac; Miel; Sel; Poivre; Origan en poudre

Plat

8 parts

moyen

1 h 40 m

Une manière originale de cuisiner une cuisse de dinde avec une petite touche asiatique. Il vous faudra de la ficelle et une grosse aiguille de cuisine.

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson1 heure

Mettez le pain à tremper dans un saladier avec de l'eau tiède.
Lavez et équeutez le persil.
Pelez et coupez en gros morceau l'oignon.
Hachez le persil et l'oignon.
Réservez.
Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, le pain que vous aurez essoré entre vos mains, l’œuf, le persil et l'oignon hachés, le parmesan râpé, poivrez et mélangez, ajoutez le cognac et mélangez de nouveau.
La farce est prête.
Couvrez la cuisse de dinde désossée de papier film, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie frappez la cuisse de dinde pour qu'elle perde de son épaisseur.
Salez, poivrez et saupoudrez d'origan la cuisse de dinde, disposez la farce sur la cuisse de dinde et rabattez les côtés pour former un rôti.
A l'aide d'une grosse aiguille et de ficelle de cuisine cousez le rôti de dinde.
Commencez par coudre le dessus, puis fermez les extrémités.
Préchauffez le four à 190°
Salez poivrez la cuisse de dinde, posez la cuisse de dinde couture en dessous dans votre plat avec un filet d'huile d'olive et l'aide d'un pinceau badigeonnez la cuisse de dinde de miel.
Enfournez.
15 minutes plus tard déglacez avec une tasse d'eau chaude pour décoller les sucs et arrosez la cuisse de dinde.
Remettez au four pour 45 minutes.
Puis retournez là, la badigeonnez de nouveau avec du miel, enfournez de nouveau.
15 minutes avant la fin de la cuisson retournez de nouveau la cuisse de dinde et laissez dorer jusqu'à la fin du temps de cuisson.
La cuisse de dinde doit être dorée.
Pour une viande moelleuse arrosez souvent de son jus la cuisse de dinde.
Sortir la viande, ôter la ficelle et coupez de belles tranches.
Dressez joliment les tranches farcies avec votre garniture( ici des champignons et une purée maison), arrosez du jus de cuisson et servez.

Cuisinesanschichi

Questions

Excusez moi svp pour mn excès de questions je suis une Africaine et je ne maitrise pas très bien vos épices donc encorez une question l'origan c'est quoi et ou pourrais je en trouver

Bonjour,
L'origan est appelé également marjolaine sauvage, originaire de la Méditerranée. En flacon en verre de chez Ducros dans toutes les grandes surface, ou en pot frais.

J'espère avoir répondu à votre question.
N'hésitez pas à me contacter pour d'autres questions.
Cordialement,
Cuisine Sans Chichi

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Commentaires

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chris56340, 14/09/2014

Bel effort pour un bon résultat.

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Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.

Ingrédients

Pour la farce :