Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha

Name: Cuisses de canard aux figues flambées à la boukha
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de canard (pas gras), 4 à 6 figues, 25 cl de vin blanc, 4 à 5 cl de Boukha gold (alcool de figues tunisien), 1 noix de beurre, gros sel et poivre blanc au moulin

Plat

2 parts

10 min

45 min

facile

Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha

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Ingrédients

2 cuisses de canard (pas gras), 4 à 6 figues, 25 cl de vin blanc, 4 à 5 cl de Boukha gold (alcool de figues tunisien), 1 noix de beurre, gros sel et poivre blanc au moulin

Préparation

Dégraissez au maximum les cuisses de canard et recouvrez-les du côté chair de gros sel et de poivre blanc au moulin. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Après avoir enlevé l'excédent de gros sel déposez les cuisses -côté peau- dans une cocotte sans matière grasse. Laissez dorer sur les deux faces. Versez la Boukha gold et flambez.

Mouillez avec le vin blanc, couvrez, et laissez mijoter 30 minutes.

Coupez les figues en 2 et déposez-les dans la cocotte, prolongez la cuisson 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avant de servir, ajoutez la noix de beurre et laissez fondre

Pour les fêtes, servez un vin blanc AOC Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardive (une merveille).

Une présentation très épurée ; mais moi c'est le goût ...

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