Curry d'aubergines au lait de coco

Name: Curry d'aubergines au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: une aubergine; un oignon; 2 cm de gingembre; 2 cuillères à café de curry; 250 ml de lait de coco; sel

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Plat

2 parts

moyen

35 min

306 Kcal

Ingrédients

une aubergine
un oignon
2 cm de gingembre
2 cuillères à café de curry
250 ml de lait de coco
sel

Coût estimé: 2.73€ (1.37€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Couper l'aubergine en dés. Éplucher l'oignon puis l'émincer.
Éplucher et râper le gingembre. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir le curry, puis l'aubergine, l'oignon et le gingembre.
Mouiller avec le lait de coco et 10 cl d'eau, saler, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Servir avec du riz basmati ou des nouilles.