Curry rouge de poulet accompagné de son riz jasmin inspiré d'une recette de ken hom

Plat

2 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tige citronnelle
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché finement
• 1 à 2 cuillère à soupe de pate de curry rouge (ou verte si vous préférez le curry vert, plus corsé)
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 3 feuilles de citron
• 1 cuillère à café de sauce poisson (nam pla)
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
• 1 poignée de basilic frais

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Préparation

• Commencez par couper vos filets de poulet en morceaux de 5 cm environ. Puis pelez la citronnelle pour ne garder que la partie blanche tendre au centre et coupez la finement.
• Chauffez votre wok sur feu vif et quand il est bien chaud, ajoutez (attention aux éclaboussures) l'huile puis la pâte de curry et laissez revenir 2 minutes.
• Ajoutez le poulet et mélangez pour qu'il soit bien recouvert de pâte de curry. Puis, ajoutez la citronnelle, l'ail, le gigembre, les feuilles de citron, la sauce poisson, le sucre et le sel.
• Faites revenir le tout une minute puis ajoutez le lait de coco et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Avant de servir, ajoutez le coriandre et le basilic.
• Dégustez avec du riz vapeur.

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