Dés de saumon aux figues

Préparation

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  Découper le joli pavé de saumon en dés, les arroser d'huile de tournesol et laisser tremper 1/4 d'heure.
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  Le temps de faire doucement cuire les quartiers de figues dans un peu de beurre salé aux cristaux, de sel, de guérande et une lichette d'huile pour pas que le beurre brûle.
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  Une fois les quartiers cuits, cuire les dés de saumon dans la même poêle que les figues pour qu'ils s'imprègnent du goût.
  Mais vraiment vite fait, parce que le saumon, trop cuit, c'est pas terrible.
• Mettre un bon tour de moulin à poivre noir, poivre de Madagascar par exemple.
• Pour la garniture, le riz.