Le plus long, préparer les légumes. Une fois que tout est prêt, faire chauffer un tout petit peu d?huile au fond du wok, y faire revenir la pâte du curry sur feu doux pendant 2-3 minutes.
Ajouter le poulet, la citronnelle et faire sauter le tout pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon, les piments, l?ail et les oignons, laisser mijoter sur feu doux pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante. Une fois cuite al dente, stopper la cuisson et les égouttant et les plonger dans de l'eau bien froide.
En prendre une petite poignée et les sécher dans du papier absorbe tout. Les faire frire dans un minimum d'huile et les égoutter sur du papier absorbe tout. Cela donnera un peu de croquant à la soupe.
Rajouter le lait de coco, les pois mange-tout et les champignons, laisser encore mijoter 2-3 minutes et c'est prêt. Au besoin, ajouter un peu de bouillon si il n'y a pas assez de liquide.
Dresser dans un bol avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée, et recouvrir avec les nouilles frites au dernier moment.
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