Name: Diots comme un cassoulet
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 diots (saucisses savoyardes) ou des saucisses de Toulouse comme la recette d'origine; 500 g de haricots lingots secs; 1 oignon; 1 carotte; thym; laurier; 2 gousses d'ail; 1 boîte 4/4 de tomates pelées (ou des tomates fraîches en saison); 1/4 L de vin blanc; graisse de canard; pain sec réduit en chapelure; 1 à 2 Cuillère à café de piment d'Espelette; sel; poivre; graisse de canard

Diots comme un cassoulet

Plat

5 parts

15 min

1 h 30 m

facile

Préparation

Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
Au bout de 5 minutes, égoutter et rafraîchir.
Remettre les haricots dans la casserole rincée, ajouter l'oignon, la carotte, l'ail pelés, thym et laurier, ne pas saler.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h 1/2. Vérifier la cuisson : les haricots doivent être tendres.
Égoutter les haricots en récupérant le jus de cuisson, éliminer la garniture aromatique.
Égoutter les tomates pelées et les couper en morceaux.
Dans un grand plat à four, verser les haricots et les tomates, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
Mélanger et y enfoncer les diots après les avoir piqués avec une fourchette.
Ajouter le vin blanc et compléter à hauteur avec le jus de cuisson des haricots.
Cuire au four à 160°C pendant 1 h 1/2 en complétant de temps en temps avec le jus des haricots.
Une fois la cuisson terminée, rectifier l'assaisonnement, ajouter la graisse de canard fondue.
Parsemer de chapelure et faire gratiner sous le gril du four.