Dos de cabillaud au fenouil sauce à l'orange vanillée

Name: Dos de cabillaud au fenouil sauce à l'orange vanillée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 dos de cabillaud; 4 oranges; 1/2 gousse de vanille; 1 cm de gingembre; 1 pincée de fenouil; 1 cuillère à café de cassonade; 1 cuillère à café de vinaigre de miel; 25 g de margarine bio (ou du beurre); 2 endives (facultatif); fleur de sel; poivre de Sichuan

Plat

3 parts

facile

1 heure

Une cuisine saine, délicieuse et rapide qui permet de préserver les vitamines.

Vous allez aimer

Cabillaud au four ultra facile (parfait quand on cherche une idée dîner! )

Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Cuire le dos de cabillaud à la vapeur.
Faites chauffer 3 cm d'eau environ dans une casserole adaptée à la taille du cuit-vapeur et posez celui-ci dessus. Vous pouvez parfumer l'eau de cuisson avec bouquet garni, anis étoilé, citronnelle, zestes d'agrumes.
Saupoudrez de fenouil, d'une pincée de fleur de sel, un peu de poivre de Sichuan le poisson. Laissez cuire 15 minutes.
Pour la sauce à l'orange :
Pressez les fruits et versez le jus dans une casserole. Ajoutez la 1/2 gousse de vanille coupée en deux, le gingembre râpé et la cassonade.
Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de miel. Laissez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. A la fin ajoutez un petit morceau de margarine bio (ou bien du beurre), mélangez bien.
Cuisson du quinoa :
Lavez les graines dans un chinois à grande eau et mettez-les dans une casserole avec 2 fois le volume en eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez environ 15 minutes. La graine doit être translucide et le germe blanc doit faire une spirale à l'extérieur de la graine. Salez.
Il peut remplacer le riz dans la plupart des recettes. Le quinoa contient une grande quantité de protéines de haute qualité.

CCuisine guylaine

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

jpam03, 12/03/2014

DELICIEUSE

(0) (0) signaler

Ingrédients

Pour la sauce à l'orange :