Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran

Name: Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 dos de cabillaud; 120 gr de chorizo (doux ou fort selon les gouts); 2 tranches de pain de mie; 60 gr de beurre pommade; 6 grosses carottes (1,2 kg); 30gr de beurre; Quelques pistil de safran

Une recette délicieusement parfumé, le piquant du chorizo vient relever ce délicieux poisson, la purée de carotte apporte un petit gout sucré très en harmonie avec le cabillaud.

Plat

6 parts

20 min

40 min

moyen

367 Kcal

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69

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Ingrédients

Pour le dos de cabillaud crumble chorizo :

6 dos de cabillaud
120 gr de chorizo (doux ou fort selon les gouts)
2 tranches de pain de mie
60 gr de beurre pommade

Pour la purée de carottes safran :

6 grosses carottes (1,2 kg)
30gr de beurre
Quelques pistil de safran

Coût estimé: 15.22€ (2.54€/part)

Préparation

Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur, pendant ce temps faire fondre le beurre avec les pistils de safran (ou 4-5 pincées de safran en poudre)

Mixer les carottes et le beurre safrané, saler, poivrer et réserver.
Mélanger bien le pain de mie, le chorizo mixé grossièrement et le beurre pommade.
Etaler le tout entre deux papiers sulfurisés et mettre au frais.

Dorer légèrement les dos de cabillaud au beurre dans une poêle. Mettre sur le dessus un carré de crumble de chorizo que vous aurez découpé selon la forme du dos.
Finir la cuisson au four environ 8 minutes à 200°C.
Pour le dressage Disposer la purée de carottes en forme de quenelle, le cabillaud au centre et ajouter quelques feuilles de roquettes

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