Dos de cabillaud sauce au safran
Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.
Ingrédients
2
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Préparation
Préparation5 min
Cuisson10 min
- Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.
- Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse).
Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud). - Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc . - Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud .
On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie). - Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)
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