Dos de cabillaud sauce safran

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Plat

2 parts

facile

20 min

647 Kcal

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Un plat de poisson vraiment délicieux avec une sauce bien goûteuse qui produit tout son effet ! Idéale pour un dîner en tête à tête.

Ingrédients

• 2 dos de cabillaud
• Beurre
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1/2 cuillère à café de fumet de poisson
• 15 cl de crème fraîche
• 2 mesures de safran en poudre
• Sel et poivre
• Tomates cerise
• Thym
• Riz sauvage

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Préparation

• Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Il ne faut pas les laisser longtemps car sinon les morceaux se décomposent très vite. Les réserver au chaud.
• Saler, poivrer.
• Baisser un peu le feu, faire blondir les échalotes émincées et ajouter le fumet de poisson ainsi que le cognac.
• Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.
• Ajouter ensuite dans la sauce les 2 mesures de safran.
• Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Servir aussitôt décoré de petites tomates et saupoudré de thym.
  Accompagner du riz sauvage.

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