Épluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement. Déposez-les au fond de votre cocotte minute avec de l'eau froide salée, une gousse d'ail et du laurier. Cuisson 8 minutes.
Mettez les dos de cabillaud à cuire dans le court-bouillon. Cuisson environ 20 minutes.
Préparez la béchamel : Déposer le beurre au fond de la casserole, puis la farine, laissez séchez un peu la pâte environ 1 minutes toujours en remuant.
Puis délayez avec le lait, à vous de voir la consistance que vous voulez.
Réduisez vos pommes de terre en purée avec le gousse d'ail, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, ajoutez la crème fraîche.
Émiettez les deux poissons et ajoutez la béchamel, puis le comté râpé.
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