Duo de poisson en Parmentier

Préparation

• Épluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement.
  Déposez-les au fond de votre cocotte minute avec de l'eau froide salée, une gousse d'ail et du laurier. Cuisson 8 minutes.
• Mettez les dos de cabillaud à cuire dans le court-bouillon.
  Cuisson environ 20 minutes.
• Préparez la béchamel :
  Déposer le beurre au fond de la casserole, puis la farine, laissez séchez un peu la pâte environ 1 minutes toujours en remuant.
• Puis délayez avec le lait, à vous de voir la consistance que vous voulez.
• Réduisez vos pommes de terre en purée avec le gousse d'ail, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, ajoutez la crème fraîche.
• Émiettez les deux poissons et ajoutez la béchamel, puis le comté râpé.