Cuire les asperges al dente dans une casserole à part et les ajouter ensuite au reste.
Retirer la partie dure du bas, peler au besoin, couper en tronçons et faire cuire al dente pendant environ 4 minutes. Réserver.
Faire sauter le boeuf sur feu vif dans le mélange d'huiles pendant environs 3 minutes. Retirer du wok et réserver.
Dans le même wok, faire sauter le reste des légumes pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja et poisson, ajouter la viande et au besoin un peu d'eau.
Ajouter aussi une bonne poignée de basilic thaï puis ajouter les asperges pour les réchauffer. Un peu de poivre du moulin et le tout est prêt.
En parallèle, faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau bouillante. Égoutter et servir rapidement.
Dans une assiette creuse, déposer des nouilles, puis la viande et les asperges. Napper avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus, quelques feuilles de basilic thaï fraîches.
La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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