EMINCE DE BOEUF EN CREME DE GORGONZOLA

Name: Emince de boeuf en creme de gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 à 700 g de rumsteck; 100 g de gorgonzola; 20 cl de crème fraîche; 1 Cuillère à soupe de xérès ou de modère; 4 Cuillères à soupe; 1 Cuillère à soupe d'arachide ou de tournesol; Sel; poivre du moulin

Plat

4 parts

10 min

facile

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10

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Ingrédients

600 à 700 g de rumsteck
100 g de gorgonzola
20 cl de crème fraîche
1 Cuillère à soupe de xérès ou de modère
4 Cuillères à soupe
1 Cuillère à soupe d'arachide ou de tournesol
Sel
poivre du moulin

Préparation

Coupez le rumsteck en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis en lanières.
Dans une assiette, écrasez le gorgonzola à la fourchette.
Ajoutez la crème fraîche et malaxez l'ensemble, jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans une grande poêle (ou un wok).
Faites-y revenir les lamelles de bœuf pendant 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer.
Il faut qu'elles soit un peu croustillantes.
Salez, poivrez, puis retirez à l'aide d'une écumoire et mettez dans un plat chaud posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans la poêle.
Faites bouillir à feu vif, en raclant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs.
Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire doucement quelques instants, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Nappez la viande de crème au gorgonzola et servez sans attendre.