Emince de boeuf en creme de gorgonzola

Ingrédients
4
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson10 min
- Coupez le rumsteck en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis en lanières.
- Dans une assiette, écrasez le gorgonzola à la fourchette.
- Ajoutez la crème fraîche et malaxez l'ensemble, jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
- Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans une grande poêle (ou un wok).
- Faites-y revenir les lamelles de bœuf pendant 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer.
- Il faut qu'elles soit un peu croustillantes.
- Salez, poivrez, puis retirez à l'aide d'une écumoire et mettez dans un plat chaud posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
- Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans la poêle.
- Faites bouillir à feu vif, en raclant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs.
- Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire doucement quelques instants, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Nappez la viande de crème au gorgonzola et servez sans attendre.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Monbazillac (Sud-Ouest, Blanc)
Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
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05/05/2015
Très bien, la sauce avec le vinaigre de xéres est très bonne !!! bravo
J'ai cuisiné cette recette