Name: Risotto à la betterave et au gorgonzola : une explosion de couleurs et de saveurs!
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 160 gr de riz; 50cl de bouillon de légumes; 120 gr de betteraves rouges cuites; 10cl d'eau; 15 gr d'oignon; 13 cl de vin blanc sec; 100 gr de gorgonzola doux; 20 gr de beurre; 25 gr de parmesan râpé

Prêt pour une véritable explosion de couleurs et de saveurs dans votre assiette? Ce risotto végétarien à la betterave et au gorgonzola est un plat qui ne passera pas inaperçu on vous l'assure :-) Sa teinte rose éclatante attire tout de suite l’attention, mais ce sont surtout ses saveurs qui vont vous faire fondre. La douceur légèrement sucrée de la betterave se marie à merveille avec le caractère crémeux et piquant du gorgonzola, créant une harmonie parfaite en bouche. Idéal pour impressionner vos invités ;-) Suivez les étapes de la recette ci-dessous :

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Ingrédients

160 gr de riz
50cl de bouillon de légumes
120 gr de betteraves rouges cuites
10cl d'eau
15 gr d'oignon
13 cl de vin blanc sec
100 gr de gorgonzola doux
20 gr de beurre
25 gr de parmesan râpé

Matériel

Poêle
Casserole
Planche à découper
Mixeur ou blender

Préparation

Préparer le bouillon de légumes dans une casserole (si vous manquez de temps, un bouillon préparé avec un cube de bouillon de légumes fera également l'affaire).
Éplucher la betterave et la couper en morceaux (nous vous conseillons d'utiliser des gants car cela tache beaucoup!).
Placer les morceaux de betteraves cuites dans le mixeur, ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer avec le vin blanc et, une fois qu'il s'est évaporé, commencer la cuisson complète du riz, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes (ajoutez une louche une fois que la précédente a été absorbée).
Lorsqu'il est presque cuit (5 minutes avant la fin environ), ajouter la crème de betterave et bien mélanger.
Retirer la poêle du feu et incorporer le gorgonzola coupé en petits morceaux, le beurre et le parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Et voilà, votre risotto à la betterave et au gorgonzola est prêt!

Conseils et astuces:

Combien de temps se conserve le risotto à la betterave et au gorgonzola?
1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou dans un plat recouvert d'un film alimentaire.

Quel riz utiliser pour préparer le risotto à la betterave et au gorgonzola?
Nous recommandons d'utiliser du riz arborio, carnaroli, acquerello ou sibari.

Quel fromage gorgonzola utiliser pour préparer le risotto
Nous recommandons d'utiliser du gorgonzola doux pour obtenir un risotto au goût plus délicat.

Comment décorer le risotto à la betterave et au gorgonzola?
Vous pouvez ajouter des morceaux de gorgonzola, des morceaux de betteraves cuites coupées finement et quelques feuilles basilic par exemple!