Risotto à la betterave et au gorgonzola : une explosion de couleurs et de saveurs!

Préparation

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  Préparer le bouillon de légumes dans une casserole (si vous manquez de temps, un bouillon préparé avec un cube de bouillon de légumes fera également l'affaire).
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  Éplucher la betterave et la couper en morceaux (nous vous conseillons d'utiliser des gants car cela tache beaucoup!).
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  Placer les morceaux de betteraves cuites dans le mixeur, ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
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  Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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  Déglacer avec le vin blanc et, une fois qu'il s'est évaporé, commencer la cuisson complète du riz, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes (ajoutez une louche une fois que la précédente a été absorbée).
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  Lorsqu'il est presque cuit (5 minutes avant la fin environ), ajouter la crème de betterave et bien mélanger.
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  Retirer la poêle du feu et incorporer le gorgonzola coupé en petits morceaux, le beurre et le parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
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  Et voilà, votre risotto à la betterave et au gorgonzola est prêt!