Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez et émincez les oignons et l’échalote.
Dans une cocotte qui peut aller au four, faites chauffer l’huile et faites revenir sans coloration les oignons et l’échalote.
Ajoutez l’épaule de veau, faites la dorer sur toute les faces.
Ajoutez les carottes, l’os à moelle, le bouquet, les tomates pelées que vous aurez légèrement hachées avec le jus. Salez, poivrez.
Ajoutez le vin et couvrez. Placez au four pour 2 heures 15.
Retournez la viande au bout d’une heure.
Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez votre cocotte à l’intérieur encore une quinzaine de minutes avant de servir. Accompagnez avec du riz par exemple, c’est parfait.
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