Epaule de veau à la tomate

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
• Pelez et émincez les oignons et l’échalote.
• Dans une cocotte qui peut aller au four, faites chauffer l’huile et faites revenir sans coloration les oignons et l’échalote.
• Ajoutez l’épaule de veau, faites la dorer sur toute les faces.
• Ajoutez les carottes, l’os à moelle, le bouquet, les tomates pelées que vous aurez légèrement hachées avec le jus. Salez, poivrez.
• Ajoutez le vin et couvrez. Placez au four pour 2 heures 15.
• Retournez la viande au bout d’une heure.
• Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez votre cocotte à l’intérieur encore une quinzaine de minutes avant de servir. Accompagnez avec du riz par exemple, c’est parfait.