Épaule d'agneau farcie aux amandes & aux fruits séchés - bulgur aux légumes

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau désossée par votre boucher
• 200 g de viande de porc (ou de veau) hachée
• 50 g d'amandes entières
• 70 g de fruits secs (cerises, raisins, abricots, canneberges...)
• 2 petits oignonsquelques branches de persil
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de filaments de safran
• 1 pincée de piment (ou 1/2 cuillère à café de paprika)
• sel et poivre
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Bulgur aux légumes et à la menthe :

• 1 petit fenouil
• 1 courgette
• 2 tomates
• 2 petits oignons
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de menthe ciselées
• 1 verre de bulgur fin (150 g)
• 3 verres d'eau chaude
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre