Épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches et risotto verdura
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Voici une excellente épaule d'agneau roulée et farcie d'herbes fraiches accompagnée d'un risotto verdura.
Ingrédients
6
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson40 min
- Faites désosser l'épaule ou la selle par votre boucher.
- Lavez puis séchez avec du papier absorbant la coriandre, le persil et la roquette.
- Épluchez les oignons nouveaux et détaillez les en rondelles épaisses.
- Placez le tout dans le bol d'un mixeur et mixez pour obtenir une farce d'herbes. Ajoutez de l'huile, salez, poivrez et mixez de nouveau un court instant.
- Préchauffez le four à 210°.
- Placez la selle dans un grand plat allant au four, salez, poivrez et étalez la farce d'herbes au milieu en tassant bien à l'aide d'une cuillère. Rabattez les côtés, puis ficelez-la bien solidement tous les 3cm environ avec de la ficelle à rôti.
- Placez la viande dans le plat, arrosez la d'un filet d'huile d'olive et faites la cuire 40 minutes. Baissez la température du four à 180° et laissez cuire encore une heure en arrosant régulièrement avec le jus de viande.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 107Kcal
- Glucides: 1.9g
- Lipides: 9.2g
- Gras sat.: 1.9g
- Protéines: 3.6g
- Fibres: 1.2g
- Sucre: 1.4g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Information nutritionnelle pour 1 portion (83g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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