EPAULE D?AGNEAU EN CROUTE D?HERBES

Name: Epaule d?agneau en croute d?herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères a soupe d'herbes de Provence fraîches si possible, sinon séchées (Thym, romarin, sarriette); 2 cuillères à soupe de chapelure maison si possible; Un blanc d’oeuf; Une cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel poivre concassé, quatre épices; Quelques petits oignons blancs; épaule d'agneau

C’est la saison de l’agneau, de plus sa va être la fête de Pâques, donc voici une une recette printanière, parfumée aux herbes aromatiques, cuite au four, avec très peu de corps gras. Une viande tendre et parfumée, accompagné de petits légumes printaniers.

Plat

4 parts

15 min

40 min

facile

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Ingrédients

2 cuillères a soupe d'herbes de Provence fraîches si possible, sinon séchées (Thym, romarin, sarriette)
2 cuillères à soupe de chapelure maison si possible
Un blanc d’oeuf
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel poivre concassé, quatre épices
Quelques petits oignons blancs
épaule d'agneau

Préparation

Saisir, l'épaule d'agneau sur ses deux faces et réserver.
Mélanger, les herbes, l'huile, le blanc d’œuf le sel, poivre et quatre épices, la chapelure.
Enduire la viande du mélange d'herbes et d'épices.
Déposer dans le plat qui a servi pour la saisir.
Et mettre au four 200° pendant 20 minutes, puis protéger avec une feuille d'alu.
Ajouter quelques oignons blancs puis baisser la température à 180°, et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes suivant la grosseur de l'épaule et si vous aimez la viande rosée ou bien cuite.
Éteindre le four, entrouvrir, et laisser la viande entourée d'alu se détendre 15 minutes avant de servir.

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