Pintade aux épices deux cuissons

Ingrédients

Pintade aux épices en deux cuissons et confitures d'oignons:

• 1 pintade entière vidée et préparée
• 1 cuillère à café d'écorces de macis
• 1 cuillère à café de fenouil en grains
• 1 cuillère à café d'anis vert en grains
• 5 gousses de cardamome verte
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 oignon
• 6 clous de girofle
• 1 cube de bouillon
• 2 cuillères à soupe d'huile

Pour le confiture d'oignons:

• 500 g d'oignons
• 100 g de sucre en poudre
• 10 cl de vinaigre de vin rouge
• 10 cl de vin rouge
• 10 cl de sirop de grenadine
• 20 g de beurre