Pintade rôtie aux épices de Noël

Préparation

• Préparez la farce : Pelez et mixez l’oignon .
  Mélangez dans un saladier , le veau haché, l’oignon haché, 1 cui à café de colombo, la 1/2 cuil à café de 4 épices, la pincée de piment de Cayenne, la coriandre ciselée, l’oeuf, 50 ml de lait de coco et 1/4 cuil à café de sel .
• Farcissez, cuisez : Préchauffez le four à 200°C (th6).
  Farcissez la pintade.
  Frottez-la avec l’huile mêlée à 1/2 cuil de colombo.
  Posez la dans un plat allant au four
  Salez la pintade.
  Enfournez 1 h/ 1h15.
• Pendant ce temps : Pelez et coupez la ou les patate(s) douce(s) en gros cubes.
  Plongez-les 15 min dant une casserole d’eau bouillante salée.
  Egouttez-les.
• Pour servir : Posez la pintade sur un plat de service, gardez dans le four éteint entrouvert.
  Posez le plat de cuisson sur le feu (jetez le gras si vous en avez trop-j’en avais très peu), versez-y 7 cl d’eau chaude, 1/2 cuil à café de colombo et 10 cl de lait de coco.
  Donnez un bouillon en grattant le fond puis vérifiez l’assaisonnement .
  Ajoutez les dés de patates juste le temps de les réchauffer à feu doux.
  Otez à l’écumoire et posez-les autour de la pintade.
  Présentez la sauce à part.