Filet mignon caramélisé aux poireaux

Name: Filet mignon caramélisé aux poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de 500 g environ; 1 poireau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de graines de coriadre; du sel; du poivre

Un agréable plat très tendre et pas du tout gras.

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

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5

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Ingrédients

1 filet mignon de 500 g environ
1 poireau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de coriadre
du sel
du poivre

Préparation

Découper le filet mignon en fines tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur. Nettoyer le poireau, enlever la partie verte et dure et découper grossièrement le reste en tronçons de 4-5 cm.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettre le filet mignon et le poireau dans la poêle et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes pour bien saisir la viande.
Baisser le feu, ajouter les graines de coriandre, le curcuma, saler à ce moment-là, pas avant, sinon la viande rendrait son jus.
Laisser cuire assez longtemps, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit caramélisée et les poireaux confits.
En cours de cuisson mélanger régulièrement à l'aide d' une spatule en bois et s'il le faut ajouter un peu d'huile d'olive.
Poivrer en fin de cuisson.

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